Dầu Đậu Phộng Nguyên Chất

Dầu đậu phộng là loại dầu mang hương vị nhẹ nhàng nhưng rất đậm đà được ép
từ những hạt đậu phộng. Đậu phộng được cho là có nguồn gốc ở khu vực Trung Mỹ từ
nơi chúng lan ra các phần khác của thế giới bởi những nhà thám hiểm Tây Ban
Nha. Hiện nay, đậu phộng được trồng rộng rãi như là hạt giống quan
trọng hàng đầu và một loại cây trồng thương mại chính ở Trung Quốc, Ấn Độ, quốc
gia châu Phi, và Hoa Kỳ.

Cây đậu phộng là một loại trồng thấp, cây trồng hàng năm thuộc các gia đình
của họ đậu (Leguminosae) của chi: Arachis, và botanically tên là Arachis
hypogaea. Một số trong những cái tên phổ biến là lạc, earthnut, Goober, Pinder,
và hạt đậu trên mặt đất. Ngoài nhấn công dụng chính để sản xuất làm dầu ăn, hạt
đậu phộng được ăn sống hoặc rang và được sử dụng trong nấu ăn, bánh kẹo thì
rất tốt.

Dầu đậu phộng ép có màu vàng sâu sắc với hương vị hấp dẫn dễ chịu và hương
vị ngọt ngào. Dầu tinh chế có ánh sáng màu vàng và có mùi vị trung tính. Tuy
nhiên, dầu đậu phộng tinh chế làm cho nó hầu như không có tạp chất và chất gây
dị ứng.

Nó là một trong những loại dầu ăn có nhiệt độ sôi cao; 450 ° F. Đây là đặc
điểm rất tốt để chế biến món ăn an toàn do không gây ra chất độc hại khi đun ở
nhiệt độ cao như dầu thông thường

Dầu đậu phộng có lượng lipid rất tốt. Đó là các dạng lipid đã bão hòa,
không bão hòa đơn và không bão hòa (SFA: MUFA: PUFA = 18: 49: 33), chất béo nằm
trong tỷ lệ phù hợp.

Nó là một trong những loại dầu ăn ổn định; có tuổi thọ dài.

Dầu đậu phộng mang hương vị ngọt ngào, dễ chịu. Dầu đậu phộng có rất ít
chất béo bão hòa, không chứa cholesterol, chứa axit béo thiết yếu (acid linoleic
(omega-6)) khiến nó là một trong những loại dầu ăn lành mạnh nhất.

Là một loại dầu thực vật, nó có nguồn gốc tốt từ các sterol thực vật, đặc
biệt là β-sitosterol. FDA đã chấp thuận yêu cầu sau đây cho phytosterol: "Thực
phẩm có chứa ít nhất 0,4 gram mỗi khẩu phần ăn của sterol thực vật, ăn hai lần
một ngày trong bữa ăn cho một số lượng mỗi ngày ít nhất là 0,8 gram, như là một
phần của một chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol, có thể làm giảm nguy
cơ bệnh tim. " Phyto-sterol cạnh tranh ức chế hấp thu cholesterol trong ruột và
do đó có thể làm giảm nồng độ cholesterol bằng 10% đến 15%.

Dầu đậu phộng chứa lượng calo cao. Giá trị lượng calo cao của nó có được là
nhờ bởi vì các axit béo. Tuy nhiên, dầu đậu phộng là đặc biệt giàu axit béo
mono-unsaturated (MUFA) như axit oleic (18: 1) giúp làm giảm LDL hay cholesterol
"xấu" và làm tăng HDL hay "cholesterol tốt" trong máu. Các nghiên cứu cho thấy
chế độ ăn được làm giàu với các axit béo không bão hòa đơn giúp ngăn ngừa bệnh
động mạch vành và đột quỵ bằng cách ưu lành mạnh hóa lipid máu.

Dầu đậu phộng có chứa resveratrol, một chất chống oxy hóa polyphenol, mà đã
được tìm thấy có chức năng bảo vệ chống lại bệnh ung thư, bệnh tim, bệnh thần
kinh thoái hóa, bệnh Alzheimer, và nhiễm virus / nấm.

Các nghiên cứu cho thấy nguy cơ resveratrol cắt đột quỵ bằng cách thay đổi
các cơ chế phân tử trong mạch máu (giảm nhạy cảm với tổn thương mạch máu thông
qua các hoạt động giảm của angiotensin, một hormone có hệ thống gây co thắt mạch
máu đó sẽ nâng cao huyết áp) và sản xuất ngày càng tăng của các thuốc giãn mạch
hormone, nitric oxit.

Dầu đậu phộng có chứa một lượng giá trị của chất chống oxy hóa vitamin E.
100 g dầu mới có 15,69 mg alpha-tocopherol và 15,91 mg gamma-tocopherol. Vitamin
E là chất chống oxy hóa tan trong lipid mạnh mẽ, cần thiết cho việc duy trì tính
toàn vẹn của màng tế bào của màng nhầy và da bằng cách bảo vệ nó khỏi hại các
gốc oxy tự do.

Ngoài việc là một nguồn thực vật, dầu đậu phộng cũng là một sự lựa chọn lý
tưởng cho các món xào, chiên vì nó có thể được đun nóng đến nhiệt độ cao hơn
(điểm khói -450 ° F). Điều này dẫn đến lưu giữ dầu thấp hơn trong các loại thực
phẩm chiên.

Trong các cửa hàng, các loại đầu đậu phộng với nhiều hình thức khác nhau
được bày bán dưới nhãn như ép lạnh, cà phê rang, tinh tế v.v... Thông thường;
dầu có thể được pha trộn với các loại dầu thực vật khác giá rẻ như dầu hạt bông.
Mua dầu tươi từ các nguồn đáng tin cậy.

Dầu phộng nguyên chất là hổ phách màu vàng và có một hương vị hấp dẫn
ngọt ngào. Dầu tinh chế là rất nhẹ trong màu sắc và là không có các tạp chất và
chất gây dị ứng.

Thời hạn sử dụng của dầu đậu phộng là khoảng sáu tháng trong điều kiện bình
thường. Khi bảo quản trong hộp kín trong môi trường khô, mát, tối tăm và ẩm
thấp, chất lượng của nó có thể vẫn còn tốt cho đến chín tháng. Kệ nó có thể kéo
dài hơn 12 tháng, với việc bổ sung các chất chống oxy hóa như vitamin E.

Dị ứng dầu đậu phộng là một loại phản ứng quá mẫn cảm với các thành phần
trong đầu đậu phộng khi dùng loại dầu này chế biến các món ăn. Các phản ứng có
thể bao gồm các triệu chứng như nôn mửa, bụng đau, sưng môi và cổ họng dẫn đến
khó thở, tắc nghẽn ngực và tử vong. Đó là, do đó, nên tránh bất kỳ chế phẩm thực
phẩm có chứa các sản phẩm đậu phộng ở những người này.